家傳菜｜傳統粿仔湯

Name: 家傳菜｜傳統粿仔湯 by 海倫筆記
Total time: 1 h
Ingredients: 白蘿蔔糕 適量

描述

從小吃到大的粿仔湯，只有過年或拜拜才吃得到～

白蘿蔔糕搭配魷魚蒜和滷五花肉，是阿嬤教的食譜。

20 說讚

60 分鐘

建議前一天先準備一鍋滷了碰皮和豆枝的五花肉。作法：先將五花肉切塊煎香，加入1碗大蒜、2大匙冰糖、8大匙壺底油、8杯水，加入碰皮和豆枝一起滷30分鐘，或到五花肉軟。
先炒好肉絲魷魚蒜。作法：五花肉絲煎香，加入泡好的切絲小卷乾，最後快炒蒜苗、辣椒，調味用鹽和白胡椒粉。
要選用比較Q的傳統蘿蔔糕，平常吃了入口即化的不行。不是很好買，我們這邊也都是過年過節的時侯，傳統市場才會有賣，買不到也可以用板條。切成喜歡的形狀，筷子吃切長方形，湯匙吃切一口的正方形。
煮一鍋水，快滾了再放下去就好，本來就是熟的，只是要加熱。
注意：煮粿仔的水不要倒掉，要稀釋滷汁當作湯。
加入滷汁，調和成自己喜歡的鹹度就可以開動了。注意：滷汁慢慢加，才不會一失手太鹹，如果喜歡用湯匙配湯喝，滷汁不用太多喔！