桂圓紅糯米綠豆沙粽
描述
簡單又好吃的桂圓紅糯米綠豆沙甜粽，用了來自花蓮的紅糯米，配上桂圓好搭，加了黑糖增加香氣，綠豆沙也是無油低糖，非常清爽美味！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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倒出泡過的水，重新加水3米杯(一般大同電鍋米杯約160ml)，外鍋加水1米杯，以煮飯的方式煮熟。
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煮好後趁熱加入糖拌勻並搗成沙狀。
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如果水份太多，在鍋中炒過去除多餘水份。餡完成後備用。
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圓糯米與紅糯米混合洗淨，泡水1小時。
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龍眼乾洗淨後瀝乾。
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瀝出泡米的水份，重新加水5米杯，龍眼乾放入。我是用萬用智慧鍋的「白米」模式，如果用一般電鍋，內鍋水份不變，外鍋先加1杯水，開關跳起後翻拌一下，外鍋再加1杯水，跳起後燜15-30分鐘（視喜歡的口感調整）。
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趁煮糯米飯的時候處理粽葉。粽葉一片一片輕輕刷洗乾淨後，進入滾水中煮約1分鐘，撈起備用。不必搽乾，有一點溼度比較好包。
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煮好後翻拌一下。
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趁熱加入黑糖、二級砂糖及清酒拌勻。
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粽葉我習慣一大一小尾端對尾端交疊。
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摺出一個漏斗狀。
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先填入一點糯米飯。
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再放入綠豆沙餡。
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再填滿糯米飯。
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左手將粽葉攏進去，右手小心將粽葉包覆起來。
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再向下摺好，並用棉繩綁好。
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多餘的粽葉可剪除。完成後將粽子放入電鍋，外鍋1杯水蒸過即完成。
小撇步
1.這道甜粽不需要綠豆沙餡整個被糯米飯包住，隨性的包入，做好的粽子糯米飯與餡交錯，也很好吃。
2.因為包好的粽子為全熟，再蒸過只是為了融合在一起及塑形，不需要蒸太久。
3.此份量可包20顆粽子。
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