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宮保皮蛋

描述

熱炒店必點的菜色之一，炸過的皮蛋吸附上宮保醬汁，辛香味十足，相當下飯！

1,911 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將皮蛋剝皮後，放入電鍋蒸5分鐘。

    將皮蛋剝皮後，放入電鍋蒸5分鐘。

  • 把一顆皮蛋分切成六小塊，外表均勻沾裹上太白粉。

    把一顆皮蛋分切成六小塊，外表均勻沾裹上太白粉。

  • 放入油鍋中，炸至表面呈現金黃色即可撈起備用。

    放入油鍋中，炸至表面呈現金黃色即可撈起備用。

  • 鍋中下油，放入花椒粒爆香，待炒出香氣即可取出。

    鍋中下油，放入花椒粒爆香，待炒出香氣即可取出。

  • 放入乾辣椒、蒜末爆香，再下炸過的皮蛋拌炒。

    放入乾辣椒、蒜末爆香，再下炸過的皮蛋拌炒。

  • 倒入醬油、米酒、鹽、烏醋、番茄醬、糖拌炒入味，最後下熟花生粒、些許清水拌炒即完成囉～

    倒入醬油、米酒、鹽、烏醋、番茄醬、糖拌炒入味，最後下熟花生粒、些許清水拌炒即完成囉～

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