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Feng Lin
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豬血湯

豬血湯

描述

傳統的國民小吃，料理簡單，配乾(炒)麵或滷肉飯都非常搭配，輕輕鬆鬆就能飽足一餐。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗之。

    1.準備食材，清理與清洗之。

  • 2.酸菜切絲，老薑切絲，韭菜切段或切花，豬血切塊狀。

    2.酸菜切絲，老薑切絲，韭菜切段或切花，豬血切塊狀。

  • 3.酸菜確認鹹度，若太鹹太酸，可先泡冷水或汆燙一下，以去除鹹酸度。

    3.酸菜確認鹹度，若太鹹太酸，可先泡冷水或汆燙一下，以去除鹹酸度。

  • 4.起一鍋水，煮滾，放入豬血汆燙一下(表面變色即可撈起)，以去除血水雜味，煮湯時會較清澈。

    4.起一鍋水，煮滾，放入豬血汆燙一下(表面變色即可撈起)，以去除血水雜味，煮湯時會較清澈。

  • 5.重新起鍋，放入酸菜與薑絲，加入水(高湯)。

    5.重新起鍋，放入酸菜與薑絲，加入水(高湯)。

  • 6.放上爐具，開中大火煮滾後改小火煮約5分鐘，使薑與酸菜的味道煮出來。

    6.放上爐具，開中大火煮滾後改小火煮約5分鐘，使薑與酸菜的味道煮出來。

  • 7.再加入豬血，煮至豬血剝開內部無血色(約2-3分鐘)。

    7.再加入豬血，煮至豬血剝開內部無血色(約2-3分鐘)。

  • 8.加入[調味料]調味，最後加入韭菜，轉為綠色即可關火。

    8.加入調味料調味，最後加入韭菜，轉為綠色即可關火。

  • 9.起鍋盛碗。豬血亦可依個人習慣沾裹辣椒醬或甜辣醬食用。

    9.起鍋盛碗。豬血亦可依個人習慣沾裹辣椒醬或甜辣醬食用。

小撇步

備註:喜歡豆腐(板豆腐)或油豆腐者，也可於步驟6.一起加入烹煮。

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Feng Lin 1,303 食譜 1.3 萬 粉絲

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