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金瓜炒米粉

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步驟

  • 將香菇泡水後切成絲、新鮮香菇洗淨後切絲，蝦米泡水、蔥洗淨切成蔥段，高麗菜洗淨瀝乾備用。南瓜去皮（也可不去皮）切成塊備用。

    將香菇泡水後切成絲、新鮮香菇洗淨後切絲，蝦米泡水、蔥洗淨切成蔥段，高麗菜洗淨瀝乾備用。南瓜去皮（也可不去皮）切成塊備用。

  • 起油鍋油熱後倒入蛋液炒香。

    起油鍋油熱後倒入蛋液炒香。

  • 炒出蛋香味後加入泡開的蝦米繼續爆炒。

    炒出蛋香味後加入泡開的蝦米繼續爆炒。

  • 待蝦米爆炒出香味後加入泡開的香菇絲和新鮮香菇繼續拌炒。

    待蝦米爆炒出香味後加入泡開的香菇絲和新鮮香菇繼續拌炒。

  • 拌炒出香味後加入南瓜和蔥段拌炒一下後倒入水2杯翻炒ㄧ下加入調味料。

    拌炒出香味後加入南瓜和蔥段拌炒一下後倒入水2杯翻炒ㄧ下加入調味料。

  • 將調味料醬油、鹽巴、白胡椒粉都加進去煮到水滾。

    將調味料醬油、鹽巴、白胡椒粉都加進去煮到水滾。

  • 等水滾的時後清洗ㄧ下米粉（不需要泡水）。

    等水滾的時後清洗ㄧ下米粉（不需要泡水）。

  • 水滾後放入高麗菜，舖上沖洗瀝乾的米粉後蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。

    水滾後放入高麗菜，舖上沖洗瀝乾的米粉後蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。

  • 悶煮2分鐘後開蓋將米粉和食材拌炒均勻即可熄火，熄火後再蓋上鍋蓋悶個2分鐘（讓水份充份被米粉吸收)即可起鍋。

    悶煮2分鐘後開蓋將米粉和食材拌炒均勻即可熄火，熄火後再蓋上鍋蓋悶個2分鐘（讓水份充份被米粉吸收)即可起鍋。

小撇步

1、用純米的米粉烹煮的時間不需要太久不然會太爛。
2、若喜歡吃濕ㄧ點的米粉就加3杯的水，若喜歡乾ㄧ點的就加2杯的水煮。

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