地瓜紅豆饅頭
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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所有的食材如圖。
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1.溫水+酵母粉+糖一起拌均勻後，靜置5分鐘。 2.取一個鍋子，將中筋麵粉+地瓜泥+鹽+已攪拌過的溫水依序倒入，用筷子攪拌成棉絮狀後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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麵團放置在墊子上，以搓洗衣服的方式揉，揉至光滑。
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揉成長條狀，切6個小團，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
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將其中一個桿成長條狀，上面放置紅豆泥。(其他5個一樣的步驟)
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捲起來後，將封口處捏成環狀(如圖)。
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接著用刀子幫饅頭做造型(如圖)，要看到紅豆泥，要切深一點。
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放到烤箱，底下放置一杯熱水，發酵一倍大後即可取出。
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冷水起蒸，蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內)，蓋子夾上筷子(如圖)，電鍋內放一米杯半的水，當電鍋跳起，馬上移開蒸鍋，悶10分鐘再開蓋。
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完成!
