鮮奶堅果饅頭
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將食材(除了堅果)都放進一個鍋子內，用筷子攪拌至麵團成棉絮狀。
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之後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
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將麵團放置墊子上，像洗衣服的方式揉麵團(如圖)，揉至麵團光滑滾圓。
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蓋上保鮮膜，靜至10分鐘。
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桿成長方形狀。
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鋪上適量堅果。
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捲成長柱形，再搓揉麵團至均勻結實。
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拿一張名片將麵團分成一樣大小，預留10克麵團(為了測試發酵使用)。
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放入烤箱不開溫度進行二次發酵，並在烤箱內放入一杯熱水加速發酵。
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當量杯內的麵團發酵至兩倍大時，即發酵完成，便可取出饅頭，放置蒸籠。
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冷水起蒸，蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內)，蓋子夾上筷子(如圖)，電鍋內放一米杯半的水，當電鍋跳起，馬上移開蒸鍋，悶10分鐘再開蓋。
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完成。
