簡單好吃三色蛋
描述
材料只要雞蛋，鹹蛋和皮蛋，
加上一點點鹽巴，
不必加其他多餘的調味料，
蒸好放涼切片，
老少咸宜的三色蛋，
美味上桌😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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步驟
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材料集合。皮蛋建議可以先水煮7-8分鐘（或用電鍋蒸5分鐘），讓蛋黃凝固比較好切。
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蒸蛋的容器（我用400ml的玻璃密封盒）用保鮮膜包覆。
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將2顆蛋打開，將其中一個蛋黃取出備用，其他的蛋一起加半紅匙鹽巴後打散備用。
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將皮蛋和鹹鴨蛋切小塊，平均放入容器中。
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將打散的蛋汁倒入容器裡。
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鍋中的水煮滾，將三色蛋液放入。
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蓋上蓋子，留一條縫，讓熱氣釋出。
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蒸到7分鐘後，掀蓋，確認表面凝結。
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將剩下的蛋黃液倒入。
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一樣上蓋留縫，再用中大火繼續蒸7分鐘。
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將蒸好的蛋取出放涼。
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切片上盤，好吃的三色蛋完成囉～
小撇步
1.用電鍋一樣可以蒸這道菜，蒸的時間從鍋中冒熱氣，蛋放入開始起算，鍋蓋一樣要開縫。
2.步驟8.9.可以省略（一開始蛋就全下），全程直接蒸12-14分鐘。
3.鹹蛋的蛋白若過鹹（先試吃），就少放一點進去。
4.這個分量的蛋蒸超過15分鐘就會過老。
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