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潔西卡的家常美味
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糯米辣椒炒小魚乾~低油下飯菜

糯米辣椒炒小魚乾~低油下飯菜

描述

原來糯米辣椒一點也不辣，跟小魚乾一起炒，爽脆又香，下酒配飯兩相宜。

小魚乾鹹鮮味已夠，不必再加鮮味粉了。

225 說讚 2 一起做

份量

6 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 糯米辣椒洗淨斜切約3公分段備用。

    糯米辣椒洗淨斜切約3公分段備用。

  • 紅辣椒切斜段，不吃辣的可以去籽，吃辣的人不必去籽。

    紅辣椒切斜段，不吃辣的可以去籽，吃辣的人不必去籽。

  • 稍微熱鍋後把小魚乾下鍋炒，先放米酒下去一起拌炒（去腥味），炒乾後續煸香。

    稍微熱鍋後把小魚乾下鍋炒，先放米酒下去一起拌炒（去腥味），炒乾後續煸香。

  • 小魚乾香氣出來後 ，鍋中放一小匙油，拌炒一下，放入糯米椒，加水1/4杯，開中大火，蓋上蓋子，過1~2分鐘左右蒸氣冒出，開蓋略拌勻，灑上少許胡椒粉（可不加）試試味道，夠鹹可不加鹽（小魚乾有鹹味）。

    小魚乾香氣出來後 ，鍋中放一小匙油，拌炒一下，放入糯米椒，加水1/4杯，開中大火，蓋上蓋子，過1~2分鐘左右蒸氣冒出，開蓋略拌勻，灑上少許胡椒粉（可不加）試試味道，夠鹹可不加鹽（小魚乾有鹹味）。

  • 加入紅辣椒段下鍋再炒拌一下，即可起鍋。 喜歡吃辣的人可提前先將辣椒先放入一起拌炒，或不去籽，會更具辣度。

    加入紅辣椒段下鍋再炒拌一下，即可起鍋。 喜歡吃辣的人可提前先將辣椒先放入一起拌炒，或不去籽，會更具辣度。

  • 爽脆的糯米椒真的很好吃，用蒸氣來煮熟它，不必費力翻炒，輕鬆完成的一道菜。

    爽脆的糯米椒真的很好吃，用蒸氣來煮熟它，不必費力翻炒，輕鬆完成的一道菜。

小撇步

魚乾的份量可以照自己的喜好調整。

小魚乾有點鹹，要不要加鹽，依照自己口味來決定即可。

胡椒粉並不很耐熱，起鍋前，再撒入拌炒一下即可，不加也可以。

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,735 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔！ 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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