紅燒豆腐

Name: 紅燒豆腐 by 好奇煮婦
Yield: 3
Ingredients: 火鍋豆腐 2盒; 紅蘿蔔 半條; [紅燒醬] 米酒 3大匙; [紅燒醬] 魚露 1大匙; [其他調味料] 香油 適量; 香菇 8朵; 蔥 6枝; [紅燒醬] 醬油膏 1大匙; [其他調味料] 烏醋 1匙; 蒜末 6瓣; [紅燒醬] 柴魚醬油 1大匙; [其他調味料] 泡香菇水 300ml; 薑末 1茶匙; [紅燒醬] 蕃茄醬 2大匙; 油 3大匙; [紅燒醬] 糖 1/2匙; [紅燒醬] 胡椒粉 1g

描述

紅燒豆腐做法和材料千變萬化，我的紅燒豆腐因為家裡沒有蠔油，所以我用現有材料魚露取代蠔油所要表現的鮮味。

收錄在：【第172週】一週菜單
已參加：三低煮義食譜募集

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份量

3 人份

食材

火鍋豆腐

2盒
紅蘿蔔

半條
香菇

8朵
蔥

6枝
蒜末

6瓣
薑末

1茶匙
油

3大匙

紅燒醬

米酒

3大匙
魚露

1大匙
醬油膏

1大匙
柴魚醬油

1大匙
蕃茄醬

2大匙
糖

1/2匙
胡椒粉

1g

其他調味料

香油

適量
烏醋

1匙
泡香菇水

300ml

看全部食材

步驟

材料，香菇泡軟後切絲,豆腐切成三角形，每盒切8塊。
平底鍋下1大匙油煎豆腐，没煎好前不要翻攪，此時的豆腐很脆弱，煎至兩面金黃。(我的鍋子小,所以豆腐先大塊入鍋煎，等到其它豆腐翻面了,才自鍋中取出分切成適當大小)
煎好的豆腐盛起備用，平底鍋下2匙油炒香薑末
再下香菇入鍋炒香
接上步下蒜末、辣椒炒香
下紅蘿蔔、蔥白略炒
紅燒醬倒入鍋略滾30秒，燒出醬香味。
豆腐倒入鍋
加入泡香菇水300ml，蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘，收汁
湯汁收的差不多時加入蔥綠拌炒，熄火前加入一點香油和烏醋。
鹹香好下飯。辣椒陪個人喜好選擇，不加魚露可以用蠔油取代，没有蠔油用醬油膏或醬油也可以的，用醬油的可以加太白粉水勾點薄芡。

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2018/07/17 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,263 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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