蒜味油醋鮮蝦沙拉

菲妮小廚

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蒜味油醋鮮蝦沙拉

描述

這樣的夏日清爽料理可以嗎？來份清爽的涼拌菜當作放鬆時刻的開始。以蒜油油煎的新鮮蝦仁，搭配喜愛的蔬果再拌上自調的蒜味油醋，舒爽不油膩讓味覺更輕盈，清爽的讓人的腸胃開始躍動 ...

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份量

3 人份

食材

蝦仁

8尾
生菜

1盒
奇異果

1顆

油醋醬

小磨坊蒜風味油

2大匙
陳年葡萄醋

1.5大匙
鹽巴

1小匙
黑胡椒

1小匙

步驟

將去殼蝦仁去沙腸後加入少許鹽巴抓醃再用清水將鹽份沖淡。奇異果取其果肉切塊備用。
取一容器調製油醋醬。於容器內分別加入鹽巴、黑胡椒及糖(糖可省略)，接著倒入小磨坊蒜風味油與陳年葡萄醋，再將其拌勻靜置備用。(可依個人喜好使用水果醋或蜂蜜醋....等代替陳年葡萄醋，但不建議用白醋，因味道太過強烈。)
加入小磨坊蒜風油熱鍋。
將蝦仁煎熟至香味溢出時盛出備用。
將生菜、奇異果及蝦仁放在盤器中混合均勻。
再淋上自製的蒜味油醋醬，最後灑上葡萄乾即可。

小撇步

油品與醋的比例為2：1，口感較為清爽。
自製油醋醬用多少即調製多少，若一次調製的量較多時，用密封罐盛裝且需放於冰箱冷藏保存較不易變質，但建議五天內食用完畢風味較佳。