彩色水晶粽
時間
45
分鐘
步驟
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事先把黃梔子，洛神花加上適量的水煮出顏色...放涼備用 紫薯(蒸熟)磨泥再加少許的加水攪拌，靜待讓薯泥沉澱後把紫色的水給倒出來備用
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每份黃梔子水，洛神花水，紫薯水各100g 在每份汁液裡加入90g的西谷米攪拌待靜置20分鐘
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西谷米吸收汁液後，每份西谷米裡加入白砂糖12g，油5g拌勻
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準備適量大小的紅豆泥糰
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竹葉洗淨再燙過再瀝乾水份，在竹葉光滑面抹上薄薄的一層油可避免西谷米沾黏
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可用單色或是把三種顏色西谷米混和，把竹葉捲起成漏斗形加入適量的西谷米再加入一顆紅豆糰.....
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上面加上西谷米把竹葉蓋上包起來綁好
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放入電鍋裡外鍋1杯水蒸熟即可
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蒸好的水晶粽放涼後可稍微冰涼一下，非常的Q彈好吃喔
小撇步
西谷米浸泡的汁液可用各式有色蔬果汁，也可用波菜汁做出綠色的水晶粽喔
水晶粽適合包迷你型的，不建議包大型的
