泡菜蔥燒蛋豆腐
描述
炎炎夏日，吃些辣辣的韓式泡菜既可開胃，又可消暑氣。吸飽湯汁的豆腐、雞蛋配上洋蔥與木耳的脆。是道高纖維低熱量的料理，美味與健康兼得，而且是一道吃葷或吃素食的朋友都可以享用的料理，大家可以試看看喔!
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備材料:老豆腐切片狀(也可用雞蛋豆腐替代)，洋蔥與木耳切片狀(適合入口的大小)，3瓣蒜頭切末，泡菜一小碗(如不喜歡泡菜一大片狀，可略為切成絲狀)，2顆雞蛋打勻備用(盡量多打入一點空氣，蛋口感會比較蓬鬆)。
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熱鍋，中火放入1大匙橄欖油，油熱後倒入蛋液。
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等蛋液底層凝固，可用鍋鏟將蛋液由四邊往中心集中，稍煎至金黃後將蛋略為切成大塊狀，即可先起鍋放在一碗中等會備用。
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此時鍋子可先轉小火，放入一小匙油，緊接著放入老豆腐，再轉大火將兩面煎到表面金黃(一面約一分鐘)。
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中火烹煮2分鐘，略為拌炒一下。
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加入調味料，醬油膏與米酒各1大匙、糖1小匙、水50CC。因為泡菜和醬油膏已有鹹度所以不用再加鹽巴。蓋鍋蓋中火悶煮4分鐘，讓老豆腐入味。
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收汁差不多就可開蓋，放入事先炒好的炒蛋，大火拌炒均勻，就可以盛盤囉。
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如有青蔥末可灑一些裝飾一下，手邊剛好沒有，所以用黑芝麻也不錯。香噴噴又下飯的泡菜蔥燒蛋豆腐就完成囉，葷&素的朋友都可以吃，大家可以試看看。
