乾燒蝦仁
描述
這道菜是四川名菜，
我卻是在日本節目上看到它，
印象超級深刻，
用了大量的辛香料，
口味鮮甜酸辣，
非常下飯。
我改良了一下，
將家中的洋蔥加入，
味道更是美味，
您不妨也來試試看吧~😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：省力上菜 家常料理食譜募集
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將蝦仁開背去腸泥，擦乾後加入醃料備用（可先放冰箱）
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煉蝦湯，可參考以下的食譜連結。 https://icook.tw/recipes/234499
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熱鍋，下全部的沙拉油，油熱，下蝦仁煎炸至七至八分熟取出備用。
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倒去多餘油脂，約留下一大匙油，轉小火下豆瓣醬拌炒。
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下2大匙蕃茄醬拌炒。
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嗆入2大匙米酒後，倒入全部的蝦湯，一大匙醬油和甜酒釀。
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加入蝦仁，約煮一分鐘後取出蝦仁。
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加入1/3的蔥花，煮至收汁。
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呈現濃稠收汁狀況，將蝦仁及1/3蔥花倒入，沿鍋淋上白醋，稍拌二下，起鍋。
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盛盤後，再將剩下的蔥花撒上，即可上桌。
小撇步
1.將蝦子下鍋後取出，是不讓蝦仁過老，步驟9取出蝦仁後，可以不再入鍋，盛盤時直接淋上蝦仁也可以喔！
2.喜歡醬汁拌飯的話，可以不用將醬汁收的太乾，或多加點高湯或水。
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