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廚房女漢子Rita's
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麻油雞子

麻油雞子

描述

好吃的雞子就是俗稱的雞腩佛,美容養顏、補充蛋白質!用來與麻油煮特別好吃!煮成麻油湯喝很滋補!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

128 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞子用水沖洗乾淨瀝乾;蔥、薑洗淨備用;枸杞洗淨後用冷開水泡軟。

    雞子用水沖洗乾淨瀝乾;洗淨備用;枸杞洗淨後用冷開水泡軟。

  • 蔥切薄片;蔥切段,並將蔥白和蔥綠分開放。

    切薄片;切段,並將白和綠分開放。

  • 煮滾一鍋水,放入1/3杯的米酒,下雞子燙10秒鐘;

    煮滾一鍋水,放入1/3杯的米酒,下雞子燙10秒鐘;

  • 用濾網濾掉水份備用;

    用濾網濾掉水份備用;

  • 炒鍋加熱,放入香油與麻油,放入薑煎;

    炒鍋加熱,放入香油與麻油,放入煎;

  • 煎到薑味都出來後,薑的週圍有點捲起後,放入蔥白爆香;

    煎到味都出來後,的週圍有點捲起後,放入白爆香;

  • 倒入雞腰,並倒入剩餘的米酒煮滾;

    倒入雞腰,並倒入剩餘的米酒煮滾;

  • 接著加入能淹過雞子的水,放入鹽調味並將湯煮滾;

    接著加入能淹過雞子的水,放入鹽調味並將湯煮滾;

  • 放入蔥綠和枸杞,再淋一點點麻油即可起鍋。

    放入綠和枸杞,再淋一點點麻油即可起鍋。

小撇步

雞子雖富含蛋白質,但亦有高脂肪,故不要食用過量,以免造成肥胖和膽固醇。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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