黑醋雞肉蔬食

Name: 黑醋雞肉蔬食 by 菲妮小廚
Yield: 4
Ingredients: 雞胸肉 1付; 綠花椰 300g; [醬汁] 烏醋 2大匙; 洋葱 1/4顆; [醬汁] 糖 2大匙; [醃醬] 醬油 1大匙; 紅地瓜 200g; [醬汁] 醬油 1大匙; [醃醬] 米酒 1大匙; 紅蘿蔔 50g; [醬汁] 麻油 適量; [醃醬] 太白粉 1小匙; 太白粉水 適量; [醬汁] 水 4大匙; [醃醬] 白胡椒粉 1小匙; [醃醬] 地瓜粉 適量

描述

這道食材豐富、調味清爽，做為主食餐點相當適合。而料理中的蔬菜可依季節做變化沒有特殊的要求。對於想節省備餐時間的人而言是相當便利的，因為一道料理肉類蛋白、蔬菜及澱粉全都俱備了。

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份量

4 人份

食材

雞胸肉

1付
綠花椰

300g
洋葱

1/4顆
紅地瓜

200g
紅蘿蔔

50g
太白粉水

適量

醬汁

烏醋

2大匙
糖

2大匙
醬油

1大匙
麻油

適量
水

4大匙

醃醬

醬油

1大匙
米酒

1大匙
太白粉

1小匙
白胡椒粉

1小匙
地瓜粉

適量

步驟

雞肉切成入口大小加入醃醬抓勻，醃漬約30分。地瓜削皮切薄片（避免變黑，可先泡清水）。洋葱切粗塊。紅蘿蔔切薄片。綠花椰洗淨後以滾水加少許鹽巴略燙熟。以上材料備用。
將醃漬好的雞肉均勻沾附地瓜粉。
鍋內加入約3大匙油品，待油溫升高時，將雞肉放入油煎。待雞肉熟透兩面呈金黃，即可起鍋用紙巾上吸附多餘油質。
同鍋放入地瓜片油煎至變軟呈金黃。
接著放入洋蔥及紅蘿蔔片續炒。
原鍋加入醬汁煮開後放入雞肉及綠花椰，再用太白粉水勾芡（記得不要過稠）。馬上將雞肉、蔬菜與醬汁拌勻即可。