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蔣龐嚴選

87 食譜 941 粉絲

酒烤烏魚子

酒烤烏魚子

描述

過年必吃!!

已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

219 說讚 3 一起做 1 留言

食材

烏魚子

1付
45度米酒

80cc
青蒜苗

3根

步驟

烏魚子置放於不沾鍋或不鏽鋼平底鍋，以80cc45度精釀米酒澆淋烏魚子雙面後瓦斯爐開大火並傾斜鍋子引火，可以用夾子夾取烏魚子在低溫酒火中均勻燒烤，直到酒精耗盡自然熄滅。取出，撕去烏魚子上的薄膜。因為我使用今年製新鮮烏魚子有較豐富水份與油脂，酒烤前就能輕易撕除薄膜。
待酒水燒烤完稍微冷涼就可以切片、塊、條。
若是今年鮮製烏魚子建議斜切薄片比較不粘牙，搭配蘿蔔片或青蒜苗食用。倘若家裡沒有45度精釀米酒，仍可以高粱、伏特加、燒酒、威士忌做酒烤選擇。

小撇步

以薄的片刀斜切烏魚子可以片得較薄透光。

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2018/02/22 發表

蔣龐嚴選 87 食譜 941 粉絲

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有 3 個一起做

林如燕

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酒烤烏魚子：sky73711 一起做

sky73711
步驟簡單好學習~感恩

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Shanna
請問是200cc還是80cc呢酒味蒸發後應該就不會太重對嗎謝謝
6 years ago
作者蔣龐嚴選
感謝閱讀!!! 步驟內是對的!! 我把食材部分的數字打錯
6 years ago

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