紅肉李煉奶汁
描述
紅肉李是台灣初夏常見的水果之一，卻少見用於製作飲品，越南太太們會將酸澀的紅肉李用冰糖與檸檬汁糖漬，置於室溫2-3天使其發酵，再將醃漬發酵熟成的紅肉李攪打成汁，加入冷開水中與少許煉乳調開飲用，滋味不同於一般果汁，沒有加入冰糖的甜膩感，特殊的發酵香氣，反而更突顯李子獨特的果香，飲用時冰糖甜味不會殘留味蕾之中，只留下淡淡的水果酸香與煉奶乳香，絕佳的風味如春風拂面，撫慰了我們躁鬱疲軟的身心。
份量
1
人份
熱量
步驟
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紅肉李去核切碎，與砂糖、檸檬汁一起置入玻璃瓶，室溫醃漬至少2-3天直到冰糖溶化。
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用果汁機將步驟1攪打成李子果漿，裝入玻璃瓶中冷藏保存，可保存2週，也可以冷凍成冰塊使用。
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取一冰過約500-600ml的玻璃杯，舀入2-3大匙李子果漿、1/2茶匙檸檬汁、1大匙煉奶，加入冰塊、注入冷開水約150ml攪拌拌勻，再飾以檸檬片與薄荷葉即可上桌。 歡迎來貓家玩耍：） 【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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建議搭配： 越南煎餅：https://icook.tw/recipes/217668
小撇步
▲營養師專欄▲
清爽可口的水果汁是夏天消暑的必備！果漿的部分選用新鮮紅肉李為基底，搭配檸檬調味，酸甜的口感藏都藏不住！其中紅肉李在水果當中屬於鐵質含量較豐富者，對於有貧血症狀或是生理期過後的女性，皆是補鐵的選擇之一。且水果的高纖維量搭配充足的水分攝取，有助於促進腸道的蠕動！
約120大卡/一人份
