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勝小廚 OD
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螞蟻上樹-史雲生

螞蟻上樹-史雲生

描述

川菜中少不了辣豆瓣醬及花椒的元素，螞蟻上樹迷人的地方就是辣中帶香讓人一口接一口，炎熱的夏天小廚分享這道給您食慾大開的料理，做法其實不難，當中利用史雲生清雞湯取代清水讓冬粉更加入味，希望您會喜歡。

8,241 說讚 119 一起做 5 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菇都切末、冬粉泡溫水備用

    蔥、薑、蒜頭、辣椒、香菇都切末、冬粉泡溫水備用

  • 熱鍋下一匙油煸炒肉末，接著加入辣豆瓣醬炒香

    熱鍋下一匙油煸炒肉末，接著加入辣豆瓣醬炒香

  • 加入薑末拌炒，接著下蒜末、香菇丁

    加入薑末拌炒，接著下蒜末、香菇丁

  • 加入一半的蔥花及辣椒續炒

    加入一半的蔥花及辣椒續炒

  • 倒入史雲生清雞湯及少許熱水煮開

    倒入史雲生清雞湯及少許熱水煮開

  • 滾沸後加入冬粉及醬油(冬粉剪小段放入)

    滾沸後加入冬粉及醬油(冬粉剪小段放入)

  • 炒至收汁加另一半蔥花及花椒油、白胡椒拌炒一下就可起鍋

    炒至收汁加另一半蔥花及花椒油、白胡椒拌炒一下就可起鍋

  • 完成!!

    完成!!

小撇步

1.下冬粉之前可以先泡溫水或水煮一下才不會結球，比較好撥散開。
2.加入史雲生清雞湯取代清水，少了厚重的調味料，僅於料理最後添加醬油增色及花椒油、白胡椒提味，一道美味好料即可上桌。

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勝小廚 OD 261 食譜 5,898 粉絲

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留言

共 5 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    不過每次煮這道菜有點困擾，就是沒有馬上吃飯的人，到吃飯時間冬粉都把湯汁全吸光了耶~

  • 羅琳琳
    羅琳琳

    請問花椒油去哪買

  • Rab Bit
    Rab Bit

    請問哪個雞湯哪裡買

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