彩色紅龜粿
描述
改良版的迷你紅龜粿
抹茶配紅豆 縮小版本
好吃不膩口
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先取約30克的糯米粉加水揉成團狀 放入滾水中 煮到浮起 當成粿粹
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糯米粉 糖 抹茶粉 及剛煮好的粿粹放在一起 分次加入水 盡量將所有材料揉成團 表面需要光滑不沾黏
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成團的麵團 質感如圖左 大約可以分成8等份 現成紅豆餡 分成每團20克 將抹茶團微微展開 用手即可 外薄內後 將紅豆團包入收口 注意手摸過紅豆要小心 不要沾到外皮
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包好的麵團 兩面刷油 壓模 脫模後 放置在饅頭紙上 方便移動 大火蒸10-15分鐘左右即可 隨時查看 避免過久 粿的字樣會模糊跑掉
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蒸完後 可以在表層塗上一層食用油 避免變乾
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也可以把用紫色地瓜取代抹茶粉 就有天然好吃的紫色粿囉
小撇步
粉跟水的比例 依照現場操作去做增減 但麵團最終不會沾黏
