藜麥優格鹽可頌

Name: 藜麥優格鹽可頌 by Abby Feng
Ingredients: [熟藜麥] 三色藜麥 2大匙; [熟藜麥] 水 2大匙; [麵團] 高筋麵粉 240g; [麵團] 低筋麵粉 60g; [內餡] 奶油塊(2g/個) 32g; [麵團] 優格 80g; [表面] 液化奶油 10g; [麵團] 鮮奶 70~80g; [表面] 海鹽 少許; [麵團] 細砂糖 20g; [麵團] 鹽 3g; [麵團] 無鹽奶油 20g; [麵團] 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g); [麵團] 蒸熟藜麥 約65g

描述

營養的藜麥，除了加入米飯食用，拿來做麵包也很讚哦 (ㆁᴗㆁ✿)

546 說讚 2 一起做 1 留言

食材

熟藜麥

三色藜麥

2大匙
水

2大匙

麵團

高筋麵粉

240g
低筋麵粉

60g
優格

80g
鮮奶

70~80g
細砂糖

20g
鹽

3g
無鹽奶油

20g
新鮮酵母(或酵母粉)

9g(或3g)
蒸熟藜麥

約65g

內餡

奶油塊(2g/個)

32g

表面

液化奶油

10g
海鹽

少許

步驟

將三色藜麥倒入細目篩網中清洗乾淨，瀝乾水份後放小碗裡加水，再蒸至熟軟(我是煮飯時，放在米飯上一起炊煮的)後放冷卻備用。
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體，稍拌勻後先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後，均分成二份並滾圓，蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒１５分鐘。
取一個醒好的麵團桿成一大長方形的麵皮。
將麵皮均切成８等份三角形。
在三角形底邊放上一塊奶油塊。
再往尖端處包捲起來。
將包捲好的麵團一一放在鋪有防沾烤布的烤盤中，表面噴點水，送進密閉烤箱，做最後發酵40分鐘～1小時至1.5～2倍大。(下方可放熱水幫助發酵)
發酵完畢取出，在表面上塗抹一層奶油並撒少許海鹽後，再送進已預熱１８０度Ｃ的烤箱，烘烤２０～２５分鐘即完成。