麻油松阪豬鍋
描述
天冷就是吃鍋的季節啊~尤其是麻油類~
上次煮了香菇麻油雞飯後對麻油料理念念不忘。
不過想多吃些蔬菜，那就一起煮成鍋吧~
這道麻油松阪豬鍋，不需要另外熬高湯湯頭就很美味。
並且因為有麻油跟薑的關係，一些冷底的蔬菜可以放心吃，如娃娃菜~
不管單吃或是配飯配麵或麵線都很合適喔~
步驟
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松阪豬切片(約0.5cm厚)，蔬菜類都洗淨切塊，乾腐皮泡水，薑洗淨不去皮切片備用
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取一鍋，加入麻油與葵花油後，放入薑片並均勻攤開後開中小火， 把薑片煸至乾扁為止。 (不過因為我趕時間加沒耐心，所以煸的沒有很乾XD) (因為麻油容易焦苦，所以加點葵花油中和一下。 另外把薑片均勻攤開比較容易煸乾)
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隨後放入切片的松阪豬肉片炒至變色。 (我有偷加幾塊三角肉)
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松阪豬肉片都變色後，加入米酒與清水，約至鍋6分滿後煮約5分鐘。 (因為松坂煮不怕煮，所以可以稍微煮一下，熬一下湯頭) (另外，不怕酒精味並且沒有小朋友要吃的話，全酒會更香更甜)。
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加點鹽調味，最後擺入其他蔬菜料與腐皮，蓋上鍋蓋煮滾後即可上桌享用~
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Q彈的松阪豬片，搭配清甜的蔬菜，所有材料的精華釋放於湯中。
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腐皮與鴻喜菇吸滿了麻油香與豬肉跟蔬菜的清甜， 加上腐皮本身的豆香與鴻喜菇的Q脆，令人一口接一口。 (這個腐皮讓當天來吃鍋的朋友大讚不已，開心~) 有機會請試試看~
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
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