野菇鮮蝦大根 _淬釀懷石的秋季
描述
先將蘿蔔利用高湯煮到入味後，結合代表山與海鮮味的蕈菇和蝦，讓整道料理吃起來不但有著各種鮮香味，還有山、海、蔬菜結合的豐富食材與口感。
步驟
-
首先將高湯、米酒、淬釀醬油露靜岡鰹魚和蘿蔔一起下鍋煮滾。
-
等湯煮滾後小轉火，繼續燉煮25~30分鐘，讓蘿蔔入味。
-
接著起油鍋，將蕈菇下鍋拌炒。
-
接著加入煮蘿蔔的高湯和蝦子，並把食材煮熟。
-
最後為湯汁勾上薄芡並和蘿蔔一起盛盤就完成了。
小撇步
1. 煮蘿蔔時冷水下鍋並覆蓋上一層鋁箔紙幫助蘿蔔入味。
-
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
-
我的粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen
