超簡易鐵板牛肉
描述
食材簡易好取得～
女生經期前後適合吃補充牛肉中的鐵質，把肉炒得軟嫩不老的秘訣，老人也咬得動、愛吃😋
富含蛋白質，搭配簡單調味，口感滑順，適合快速烹調，營養均衡。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將洋蔥洗淨切成絲、牛肉也切成絲（或買現成）事前醃漬（可有可無）牛肉絲跟醬油、糖抓拌好放旁邊／冰箱醃漬10分鐘以上
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先把太白粉、水以外的調味料拌勻，太白粉放另一小碗
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中小火熱鍋下油，溫度有熱下肉後，要不斷翻炒不停止，直至表面沒有生肉的粉色、有大量出汁的程度呈出備用
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一樣中小火再熱鍋下油炒洋蔥
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炒至軟化、半透明、有熟的程度
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下備用的牛肉、調味料拌炒均勻
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太白粉加水攪進原本放調味料的小碗，將碗中殘留的調味料順水勢融合刮出
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再倒回鍋中增加稠度、濕潤度的同時中和整體的鹹味不過於突出，拌勻後可關火盛出
小撇步
牛肉炒至出汁的程度基本還處於軟嫩的狀態，但要確保所有表面都有熟，才會需要不斷翻炒。千萬不要一直炒到肉釋出的汁沫炒乾了，肉就老了！
