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葉小新
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好男人料理-水煮嫩雞胸

好男人料理-水煮嫩雞胸

描述

雞胸肉富含蛋白質、脂肪低,但最怕「柴」。這版水煮雞胸以低溫浸泡,不僅做法超簡單、一次多煮一點當作冰箱常備菜,也適合做成便當配菜、拌沙拉或冷盤享用。

12 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 菜市場買的一副雞胸,掉多餘的筋膜,取一片來用。
若是冷凍的雞胸肉,則冷藏退冰24小時,要製作之前再拿出冰箱放置半小時至常溫。

    菜市場買的一副雞胸,掉多餘的筋膜,取一片來用。 若是冷凍的雞胸肉,則冷藏退冰24小時,要製作之前再拿出冰箱放置半小時至常溫。

  • 若雞胸太厚的話,可以橫剖成平均的兩片。我這片厚度還可以,因此整片下鍋。

    若雞胸太厚的話,可以橫剖成平均的兩片。我這片厚度還可以,因此整片下鍋。

  • 鍋內加入薑片、蔥段、1小匙鹽及米酒、水量要多(避免溫度散失過快),要蓋過雞胸肉再多一些,之後煮滾。

    鍋內加入片、段、1小匙鹽及米酒、水量要多(避免溫度散失過快),要蓋過雞胸肉再多一些,之後煮滾。

  • 水滾後,放入雞胸肉再持續滾煮90秒就關火。蓋上鍋蓋悶20分鐘;若雞胸肉剖半,則大概煮40-60秒即可。

    水滾後,放入雞胸肉再持續滾煮90秒就關火。蓋上鍋蓋悶20分鐘;若雞胸肉剖半,則大概煮40-60秒即可。

  • 筷子找肉較厚的地方、能夠穿透無血水冒出就可起鍋放涼。反之、則再多悶幾分鐘。

    筷子找肉較厚的地方、能夠穿透無血水冒出就可起鍋放涼。反之、則再多悶幾分鐘。

  • 稍微放涼切片、雞胸肉看起來鮮嫩多汁,
冷藏後口感更Q彈、適合冷食。

    稍微放涼切片、雞胸肉看起來鮮嫩多汁, 冷藏後口感更Q彈、適合冷食。

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葉小新 56 食譜 618 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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