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灶頭鑊尾
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酸辣蘿蔔泡菜(五辛素)

酸辣蘿蔔泡菜(五辛素)

描述

不用食鹽醃漬,不用等待發酵,今天泡、明天吃!陝西的泡蘿蔔小菜,食材簡單、做法省事,酸辣脆爽嘎嘎香!

※泡椒水含有豐富益生菌和天然的酸香味,使泡菜吃起來更加爽口。沒有泡野山椒的,可以自製泡椒。

3 說讚

步驟

  • 白蘿蔔去皮,用波浪刀切成條

    白蘿蔔去皮,用波浪刀切成條

  • 胡蘿蔔去皮,用波浪刀切成小條

    胡蘿蔔去皮,用波浪刀切成小條

  • 薑、蒜、辣椒切片,加鹽、白糖、白醋、味精、花椒粒、涼白開,調成酸辣汁子

    辣椒切片,加鹽、白糖、白醋、味精、花椒粒、涼白開,調成酸辣汁子

  • 加入泡小米辣和泡椒水,最後淋上少許高度白酒【沒有泡椒可以省略】

    加入泡小米辣和泡椒水,最後淋上少許高度白酒【沒有泡椒可以省略】

  • 裝入泡菜罈子或保鮮盒,靜置室溫一夜,之後建議冷藏保存

    裝入泡菜罈子或保鮮盒,靜置室溫一夜,之後建議冷藏保存

小撇步

※白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮花白(茴子白、高麗菜)、茄蓮(苤藍)、芹菜桿(西洋芹)、紫甘藍、青瓜(小黃瓜)、菜花(花椰菜)、洋蔓菁(洋薑)、螺絲菜(寶塔菜),這些青菜都可以醃成泡菜。

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灶頭鑊尾 2,073 食譜 5,242 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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