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灶頭鑊尾
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武漢熱乾麵(簡易版)

武漢熱乾麵(簡易版)

描述

之前看網上的熱乾麵商用教程，這才曉得要想做一碗武漢熱乾麵，可得下不少功夫！前期準備工作先要炸料油，用來澥芝麻醬、炸辣椒油，然後要專門熬一款料水，還要調一款醬油，再準備蒜水和各式小料。

今天分享的是家常作法，小味也挺不錯。

3 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調碗底
調麻醬
澥麻醬
看全部食材 

步驟

  • 大碗中加入芝麻醬、花生醬、香油，用勺子不斷攪拌

    大碗中加入芝麻醬、花生醬、香油，用勺子不斷攪拌

  • 分次少量加入溫水，攪拌均勻後才能再加，直到把芝麻醬澥開，然後調入生抽、老抽、蠔油、砂糖、味精、雞粉

    分次少量加入溫水，攪拌均勻後才能再加，直到把芝麻醬澥開，然後調入生抽、老抽、蠔油、砂糖、味精、雞粉

  • 把蒜頭加水打成泥，再切些香菜、蔥末、蒜苗，準備烏江榨菜、辣蘿蔔乾等

    把蒜頭加水打成泥，再切些香菜、蔥末、蒜苗，準備烏江榨菜、辣蘿蔔乾等

  • 鹼麵是熟的，只要用熱水燙一下即可

    鹼麵是熟的，只要用熱水燙一下即可

  • 碗底打入麻醬，按個人口味調入辣椒油、蒜水、陳醋、花椒粉

    碗底打入麻醬，按個人口味調入辣椒油、蒜水、陳醋、花椒粉

  • 麵條裝碗，用夾子攪拌均勻，撒上小料即可

    麵條裝碗，用夾子攪拌均勻，撒上小料即可

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,101 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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