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苦瓜肉燥

苦瓜肉燥

描述

在肉燥中加入苦瓜，多了份回甘的滋味，煮到軟爛入味的苦瓜，超級下飯。

5 說讚

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 苦瓜對半切，挖除籽，切小塊。 2. 煮一鍋水，加入糖15克，川燙苦瓜1分鐘，撈出備用。（降低苦味）

    1. 苦瓜對半切，挖除籽，切小塊。 2. 煮一鍋水，加入糖15克，川燙苦瓜1分鐘，撈出備用。（降低苦味）

  • 1. 乾香菇泡水後切丁，香菇水留下；蝦米泡水後切碎。 2. 蒜頭切碎；青蔥切蔥花，分蔥白蔥綠；蔭瓜切碎。

    1. 乾香菇泡水後切丁，香菇水留下；蝦米泡水後切碎。 2. 蒜頭切碎；青蔥切蔥花，分蔥白蔥綠；蔭瓜切碎。

  • 熱鍋熱油，小火炒香蒜頭及蔥白。放入絞肉，炒至變白炒出絞肉水分。

    熱鍋熱油，小火炒香蒜頭及蔥白。放入絞肉，炒至變白炒出絞肉水分。

  • 空出中間位置，依序炒香蝦米、乾香菇。

    空出中間位置，依序炒香蝦米、乾香菇。

  • 加入蔭瓜拌炒，熗入米酒。

    加入蔭瓜拌炒，熗入米酒。

  • 放入苦瓜拌炒，隨後加入醬油、黑糖、五香粉稍微拌一拌。 用其他糖也可以，黑糖幫助上色。

    放入苦瓜拌炒，隨後加入醬油、黑糖、五香粉稍微拌一拌。 用其他糖也可以，黑糖幫助上色。

  • 加入水、 香菇水、蔭瓜湯汁，沸騰後上蓋小火燉煮30分鐘。之後熄火悶20分鐘。

    加入水、 香菇水、蔭瓜湯汁，沸騰後上蓋小火燉煮30分鐘。之後熄火悶20分鐘。

  • 小火，撒上白胡攪，攪拌均勻。

    小火，撒上白胡攪，攪拌均勻。

  • 搭配蔥綠，完成。 此食譜份量，以四人家庭來說，大概可以吃2次。

    搭配蔥綠，完成。 此食譜份量，以四人家庭來說，大概可以吃2次。

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