釀梅酒
描述
入夏前最浪漫的梅事
食材
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10斤
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各一瓶
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5斤
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適量
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適量
步驟
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用牙籤一個一個剔除蒂頭，需耐心處理，方可剔除苦味；梅子可以畫刀，幫助味道釋放（非必要）
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將梅子和1/3的冰糖量放入寬口玻璃罐，再注入喜歡的酒一瓶
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這次嘗試了高粱酒、whiskey 、vodka，搭配不同比例的冰糖
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冰糖不用一次下足，建議一年內分成三次，三個月後添加一次，半年後加入最後的糖，慢慢添加
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我的比例上會喜歡梅子多一點，糖少一點
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放置在陰涼處幾個月後，梅子會慢慢釋放味道，酒色也會稍微變深（看酒的品質和選用的糖）
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放一年後就可以慢慢享用囉 取梅酒來燉肉也別有風味，超級推薦！
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放1年後可以把梅子取出，只留下梅酒繼續存放。 筆記：這次最喜歡的是威士忌搭配黑糖的梅酒，糖的比例低於0.5！
小撇步
*原則上一般口味梅子：酒：糖比例就是1:1:0.5，視自己口味調整糖的量
*任何酒都可以，風味不盡相同，進階者則可以搭配不同種糖例如蜂蜜、黑糖，碰撞搭配出自己最愛的味道
