芹菜丸子
描述
最近流行「醫療靈媒」，所以我開始喝西芹汁幫身體排毒，但丟掉過濾掉的芹菜渣好可惜…
試著用芹菜渣做料理後發現不會很難，分享給不想浪費芹菜渣的各位～
（芹菜渣也可以用芹菜碎或其他蔬菜碎替代喔！）
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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紅扁豆洗過，放入碗中，加水至紅扁豆的高度（水蓋過紅扁豆就好，不用太多） 外鍋水量：完全蓋過外鍋底部就好，不用多
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燕麥片泡開，水量一樣蓋到燕麥片就好，不用多 （泡軟後，水不要倒掉）
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蒸好的紅扁豆，倒入大碗或盆，把所有食材加在一起 *所有食材：紅扁豆、西芹渣、中筋麵粉、泡好的燕麥和泡燕麥水的水、咖哩粉、鹽、白胡椒粉、素蠔油
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用手揉勻所有食材 *揉好後麵團應該是濕潤的但不黏手，若覺得麵團太乾則加水，太濕則加麵粉
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揉勻後整成條狀
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切成想要的等份 *小丸子大約可做11、12顆 *多做一顆可以試吃熟度和味道 *太大比較不容易熟
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揉成球狀
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拿一個平盤，倒一大匙麵粉，將丸子均勻裹上一層麵粉
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全部丸子裹好麵粉，備用
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熱鍋加油，油量約比平常煎東西再多一點，油熱後，倒入全部丸子
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中火煎至上色，記得時不時轉動鍋子，讓丸子在鍋內滾來滾去，均勻受熱 *丸子比較大顆的話，蓋上鍋蓋蓄熱比較容易熟
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剝開來有熟，基本上就完成了～
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*單吃或搭配義大利麵都可以 *煙燻粉和紅椒粉也很搭
小撇步
*我自己慢慢摸索大約花費一個小時，如果照著我的食譜做其實應該不到一小時
*基本上麵團主結構是麵粉，其他食材都可以替換或省略（西芹渣可以用西芹碎或其他蔬菜碎替代，調味料也可以個人口味增減）
*揉麵團時，太乾加水，太濕加麵粉，揉好應該是濕潤但不黏手的
*揉丸子時可以多揉一顆，加熱完除了可以試味道再做調味，也可以用來確認是否有熟
*丸子太大顆比較不容易熟，建議煎的時候加蓋燜，或是做成圓扁形
