結頭菜粿
描述
每次大頭菜都吃不完，上次的食譜比較清淡，這次增加爆香的味道，更好吃喔！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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加500毫升的水和鹽巴，煮軟。我用電鍋煮的，外鍋兩杯水，跳起就可以了。
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一包剛好500克，加水500毫升調勻。
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爆香的料加入再來米粉漿攪拌。
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結頭菜煮熟趁熱拌入米糊攪拌成濃稠狀（代表粉漿半熟），一定要濃稠。這次我的菜可能煮好還放了一下不夠熱，攪起來有點稀。
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補救方式就是瓦斯爐小小火慢慢加熱，一邊攪拌，一定要攪拌，不然底部會焦。攪到半固體狀就可以了。倒入有鋪烘焙紙或是抹油的容器，電鍋蒸兩次，或瓦斯爐蒸半小時。
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蒸好用筷子插中間看看，沒有白色麵糊就好了。
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放涼才可以脫模喔！放涼才會變Q，熱熱的時候是軟的，不是失敗喔！
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我是晚上做的，放到隔天早上才脫模、切。剛好可以當早餐。
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煎恰恰，好好吃，大家試試看吧！
