無水高麗菜燜雞
描述
用鑄鐵鍋的循環再加上含水的蔬菜，不用加水就可以完成的一道菜，吸收雞汁的高麗菜甘甜軟嫩，雞肉用燜的也非常水嫩，完全是食材的原汁原味，一大鍋蔬菜和雞肉很滿足！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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半隻雞肉先用10毫升的醬油和黑白胡椒粉按摩入味後備用，建議至少醃半小時至一小時。 洋蔥切粗絲或是小塊、番茄去皮切碎、高麗菜用手剝大塊備用。
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鍋中放入高麗菜和菇類，還有醃好的半隻雞。醃雞肉剩下的醬油也一併倒進去，蓋上鍋蓋開始燜。
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一開始可用中大火，發現鍋蓋邊開始冒煙時就可以轉小火續煮40分鐘，最後關火燜20分鐘（不要開蓋）。 時間到後可以用筷子戳戳雞腿最厚的地方，如果可以戳過去沒有血水出來，就差不多了。
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半雞先拿出來稍微冷卻，也可以先從大腿的地方切開確認是不是真的熟了，假設沒有熟可以再放入鍋中開火悶煮加強一下。 同時也可以嚐嚐高麗菜的鹹味需不需要調整。
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高麗菜墊底再放上切好的雞肉就完成了。
小撇步
1、小份量也可以已經切好的雞肉塊或是去骨雞腿肉。
2、如果醃雞肉的時間不夠，雞肉不夠入味也可以另外調蒜蓉醬油搭配。
3、這道菜的高麗菜口感會比較像白菜滷的感覺，不會是脆的喔～
