粉漿蛋餅
描述
網路做法很多，簡單記錄製作一人份的過程
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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一人份比例用米杯量最方便，高筋（中筋）麵粉米杯刻度2，樹薯粉刻度加到3，太白粉少許約樹薯粉的1/3。另一米杯量同樣高度的水。
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圖片是滿一個米杯三人份的比例。 （高筋麵粉：樹薯粉：太白粉=6:3:1 ） 水一樣是同樣高度一個米杯 📝不喜歡筋性高，有嚼勁的口感，建議選用中筋麵粉，口感較為軟嫩
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1.麵粉加水，加一小匙鹽，攪拌均勻至不要有顆粒 2.蛋加一小匙鹽，一小匙胡椒粉打散
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煎餅皮，不要煎太久，成形就好取出備用
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煎蛋至半熟就加入餅皮，不要煎熟
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（圖片示意）加入起司或提前煎好的蔬菜、培根、火腿等配料
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利用鍋邊塑形，即可取出，剪出想要的形狀盛盤
小撇步
1.餅皮或蛋液煎太熟會太乾，且不易塑形
2.蛋餅軟嫩不易用刀切開，建議用夾子輔助剪開
3.如何找到自己的喜好
1）麵粉的選用（高/中）口感嚼勁不同
2）冷水比例（1:1，1:1.2，1:1.5，1:2）餅皮脆度不同
