牛絞肉馬鈴薯漢堡排
描述
最近愛上漢堡肉排，自己做最健康
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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洋蔥切丁，加入少許油中小火炒至軟化並略帶金黃，再放涼。 馬鈴薯削皮、水過馬鈴薯中小火煮15分鐘，煮熟後壓成泥，放涼備用。
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調製肉餡 在大碗中依次加入牛絞肉、冷卻的洋蔥、馬鈴薯泥，再加入雞蛋、吐司碎、牛奶（或水）、醬油、鹽、黑胡椒與大蒜粉。 輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致肉質變硬。
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整形成型 將混合好的肉餡分成 3 至 5 份（依喜好決定每份大小），用手輕輕壓成 1.5～2 公分厚的圓餅形漢堡排。 可在中間稍微壓凹，這樣煎的時候受熱更均勻，不會中間鼓起。
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煎漢堡排 在平底鍋中加熱少許油或奶油，先以中火煎定型約 1 分鐘，再轉中小火煎 2～3 分鐘，翻面後再煎 3～4 分鐘，直至兩面呈現均勻金黃色，並確保內部熟透。 煎好後可依個人口味再輕灑少許海鹽，讓鹹味更突顯。
小撇步
1.若你覺得肉餡稍濕或黏合度不足，可稍微增加吐司碎（或麵包粉）的量；反之若感覺過乾則可加點牛奶或水。
2.事先將肉餡冷藏約 20 分鐘有助於成型和煎製時保持濕潤。
3.這是單吃有鹹度的配方，歡迎大家嘗試！
