古早味油飯/香菇油飯/鑄鐵鍋
描述
端午節快到了，喜歡吃粽子卻不會包粽子、覺得麻煩、沒時間的朋友們，可以直接作這道料理來滿足想吃粽子的口慾，料與生米一起炒一炒再煮，味道更平均入味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將所有材料備妥。注意! 洗米的方式不要太講究，會洗碎!乾香菇先泡水再切絲，肉放入醬油、米酒醃(我比較喜歡肉有味道，當然也可以不醃在鍋內再放醬油炒)。
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將鑄鐵鍋放入豬油/油，小火。油熱了以後，放入蝦皮、香菇翻炒。在這兒我使用蝦皮因為我不喜歡蝦米，也不吃，蝦皮雖然味道較淡但在操作上很方便而且我也不用挑起來丟掉。
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再放入肉絲翻炒，中火。加入鹽、白胡椒粉。
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再加入油蔥酥、醬油，翻炒。肉不用炒熟，變色就好了，待會兒還會煮。
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把生米放入，隨便翻炒一下。
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加入香菇水。1.7杯的量。小火，蓋上鍋蓋煮12分鐘。注意: 一定要小火，小火，小火。
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時間到即熄火，悶約5-8分鐘，即完成。
小撇步
注意!水份不可以過多1:0.8即可，若不小心黏鍋，也不用擔心，當整個鍋子的溫度退去後，鍋底的飯即可輕鬆與鍋子脫離。
