黃金蝴蝶明蝦
描述
酥脆的麵衣包裹著鮮甜美味的澎湖野生大明蝦，蘸上少許番茄醬非常對味！入口後酥香鮮美交融，一個人吃3隻都嫌不夠🤣
我是宅宅煮婦波波🍳
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步驟
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澎湖野生大明蝦沖水約3-5分鐘，讓冰塊融化。
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蝦身蝦頭分開(蝦頭可用來熬蝦高湯或做他用)，剝去蝦殼(要剝到最後一節只留尾巴)，去殼後將蝦背輕劃一刀，將腸泥拉出捨棄。處理好的蝦子加入「醃料」拌勻，醃漬10分鐘。 p.s 明蝦的頭跟尾部各有一根尖刺，要特別注意，頭部的可用剪刀剪除，尾部的小心剝掉即可。
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在明蝦的第三節處用刀尖劃開一個洞。
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將蝦尾塞進剛剛的洞中，就會變成照片的樣子。
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將處理好的蝦子先灑上一層太白粉(或任一種麵粉)，接著均勻地沾上打散的蛋液，然後裹上一層厚厚的麵包粉。
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步驟5完成後的樣子。
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使用小鍋加入約1公分高的油量，半煎炸的方式也會比較省油，中小火加熱，用竹筷放入會起泡泡時即可放入蝦子。
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兩面各煎炸至金黃色酥脆的樣子，即可起鍋放在紙巾上瀝油。
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沾點蕃茄醬吃非常對味喔！
