野林開蝦趴
描述
呼應本次活動主題【蟹逅澎湖金蝦趴】，將這道菜取名為《野林開蝦趴》。
運用台灣澎湖野生大明蝦作為主體食材，新鮮肥美的肉質不用太多的調味就很好吃!
底層配上彩色花椰菜、鴻喜菇以及自家種無毒迷迭香，營造一種彩色迷幻野林的感覺，提升這道菜的層次並增添色彩。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將海口峰【澎湖野生大明蝦】從冰庫取出。
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依照愛料理小編提醒: 料理前，以「流水」方式退冰 5 分鐘即可，請勿使用冷藏或常溫退冰，將會影響肉質及口感喔！
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開始備料。
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將蝦頭上的硬刺以及腹足剪掉，並開背去除腸泥。 取出其中三隻做這道料理。
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燙熟花椰菜備用。
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鴻喜菇用奶油煎至微焦黃，並取出備用。
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鍋中放入奶油以及一支迷迭香，將明蝦煎至微焦黃即可。
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奶油爆香蒜末。
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取一盤子，底部鋪上彩色花椰菜、鴻喜菇以及大明蝦。 在明蝦上撒上爆香蒜末、玫瑰鹽以及研磨彩色胡椒調味。最後放上幾支迷迭香裝飾，這道《野林開蝦趴》即可完成!
小撇步
依照愛料理小編提醒:
料理前，將明蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可，勿使用冷藏或常溫退冰，將會影響肉質及口感！
