美味蟹堡
描述
時序入秋，又是大快朵頤螃蟹的季節!很高興參加澎湖野生石蟹體驗活動，真心感謝愛料理及澎湖縣政府農漁局，野生石蟹活體現撈鮮凍，風味濃郁鮮美，夠新鮮清蒸就很美味，而好吃的秋蟹經過細心處理成蟹餅之後下鍋油煎，做成美味蟹堡，香味十足稚兒老翁無不食指大動...
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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口感扎實的石蟹，經常做成石蟹火鍋、石蟹煲、螃蟹粥或石蟹米糕，營養好周到拿來做成美味蟹堡，將螃蟹的鮮甜完整釋放，滿足了大口吃蟹肉的口感，使料理的層次更上一層。
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石蟹經過簡單清洗，去除不能吃的部份即可入鍋清蒸。
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加入麵包粉，製成蟹肉餅
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巴掌大的蟹肉餅下鍋油煎前雙面裹上麵包粉(也可以直接煎)
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小火慢煎到蟹餅呈現金黃色
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蟹肉餅煎至兩面金黃即可，鍋底餘溫可用來加熱漢堡皮
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小撇步
石蟹肉質Q彈，取蟹肉製餅時要小心碎殼，澎湖的石蟹真的不簡單，一般來說，只要新鮮螃蟹清蒸後， 就無比甜美，而好吃的秋蟹經過細心處理成蟹餅之後下鍋油煎，做成美味蟹堡，香味十足讓人食指大動...
