秋風酒梅蒸石蟹
描述
秋天的螃蟹要迎接冬天的寒冷,吃得飽飽的全身肉都很多!!這個時節的螃蟹最為肥美好吃了!! 澎湖來的野生石蟹因為水域水質乾淨,所以捕獲到的石蟹也相當鮮美,個頭大小適中,外表和岩石一樣堅硬,外表比較粗糙,肉質飽滿鮮甜纖維細嫩!因為太新鮮了,拿到退冰後立刻清蒸,品質最鮮甜的美味!! ((很謝謝主辦單位澎湖縣政府和icook提供這個棒的食材讓我們做料理使用~~))
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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來自澎湖的野生石蟹,由當地漁家細心包裝再真空冷凍宅配送來~~(2kg/5隻)
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拆封後石蟹手拿好沉阿~這隻重達358g呢,幾乎是半台斤多
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澎湖野生石蟹即使水域乾淨,但是食用之前還是要先幫石蟹刷一刷唷,讓表面的汙垢刷洗乾淨
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今天材料剛好是家中有的梅酒和剩餘的酒梅
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螃蟹肚臍的地方打開後,把殼撥開,今天這隻是公的沒有蛋,但是可以看到蠻多的蟹膏,把石蟹的心臟,肺,胃,鰓,腸等去除乾淨
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鍋子置入3分水量煮滾,放置竹簾中火去蒸,石蟹放入簾上,放入酒梅切碎的肉,和薑絲,淋上梅酒,大約水滾8分鐘,蒸好最為清甜~~~
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單吃就很美味~梅酒的香氣真的很合!!石蟹的肉真的好甜阿!!不是水水的,吃起來特別飽實,石蟹的殼真的很硬,所以最好有蟹鉗來夾,或是厚的菜刀拍一下,千萬不要相信自己的牙齒,絕對不是石蟹的對手唷~~
