香煎蔥明蝦一超簡單
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將澎湖野生大明蝦退冰。 拿出需要的尾數，用流水沖5分鐘即可。
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準備三隻退冰好的澎湖野生大明蝦。
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用手將蝦子去殼。 殼可以留下另外熬蝦湯。
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每隻蝦子內都有腸子，用叉子插入蝦子的第三節，將腸子勾出來。
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將去完腸子的蝦，背部開刀，刀可以開深一點，煎起來的捲度會比較美。
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準備好去皮蒜頭一顆。
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蒜味出來後，放入蝦子。
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煎至蝦呈現紅色，蝦熟後背部的開花會變得很捲，有體積感，視覺上更大隻。 將煎好的蝦子先放在盤子上。 鍋子不用洗，我們要用這香味與蝦頭製作醬汁。
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鍋子內放入半茶匙的醬油與半茶匙的糖，再加入一匙米酒與一匙開水，煮滾。
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放入蝦頭一個。
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熬至醬汁剩約1/3，關火，醬汁完成。
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準備好擺盤的蔥絲。
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蝦肉旁放上蝦頭、淋上醬汁。 這蝦頭熬的很入味，很好吃。
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擺上蔥絲，完成。
