鹽焗澎湖野生石蟹
描述
秋季是吃蟹的好時機，且石蟹的肉質鮮甜又結實Q彈，是螃蟹最好吃的一種。
使用鹽焗料理澎湖野生石蟹，像給石蟹做砂浴一樣，只要加熱海鹽後，再放上石蟹，焗烤好後的澎湖野生石蟹紅通通很誘人。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材準備，澎湖野生石蟹超大隻啊。拆開蟹腳都沒掉，真空急凍超保鮮。
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將冷凍螃蟹先用流水沖洗約10分鐘，再用刷子清除表面髒污。
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倒入25ml米酒下去。
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開大火，蓋上鍋蓋讓米酒的薰蒸螃蟹，看到冒蒸氣後，轉最小火燜15分鐘左右。
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澎湖野生石蟹砂浴完成。紅通通的好誘人阿~ 用水沖乾淨鹽巴才不會太鹹。
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沾醬：薑磨泥加上烏醋
小撇步
料理前，以「流水」退冰 10 分鐘即可。
請勿以「冷藏、常溫、鹽水」方式解凍，將影響石蟹品質喔！
