酸甜酸甜的糖醋排骨（豬小排）
描述
這道糖醋排骨的料理方式及醬料的比例都非常簡單易記，小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁，簡直不要太好吃了，拿來作為宴客的菜色也絕不會漏氣，油亮油亮的排骨，小孩到老人都愛的一道菜.
只要準備排骨和掌握醬汁的黃金比例，你也能做出餐廳等級的糖醋排骨，還不趕快來試試看？
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料先準備好
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買回來的豬小排先沖洗乾淨（沖洗2-3分鐘即可把血水沖洗掉）瀝乾水份備用
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熱鍋熱油，先放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化成焦糖色，（炒糖色才會讓排骨油亮油亮的） 倒入瀝乾的豬小排和姜片八角，煎至兩面金黃.
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依序倒入醬汁，翻炒均勻後加入適量的開水沒過排骨，開小火燉煮30-40分鐘
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最後燉煮好的排骨如圖片那樣即可關火
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裝盤撒點芝麻，高端大氣的糖醋排骨就可以美美的上桌囉！
小撇步
排骨最好買豬小排，菜市場豬肉攤有掛著賣的那種.
如果不喜歡酸，可以減少醋的比例，但醋隨著燉煮的時間酸味會揮發掉一些.
燉煮入味，一咬就骨肉分離是最好吃的
如果不想炒糖色可以忽略，直接把冰糖跟醬汁一起放就可以，但煮好的排骨顏色不會那麼漂亮
一大匙=15CC
