【青醬鮑菇義大利麵】素食
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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松子以平底鍋炒香或以烤箱預熱150度烤5分鐘
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九層塔洗淨瀝乾、擦乾水份再吹乾。
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全部材料放入果汁機打勻，保留一點顆粒口感較好，取出上面倒一些橄欖油隔絕空氣。
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取一深鍋煮水，加2大匙鹽，水滾以傘狀放入義大利麵條煮熟。
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撈起淋上少許橄欖油，留下煮麵水。
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大燕麥泡熱水，軟化後用調理機打成泥。
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將蔬菜洗淨切好川燙熟
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加入義大利香料和燕麥泥煮滾調味。
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放入煮熟義大利麵及川燙熟蔬菜拌合入味即可。
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盛盤即可上桌
小撇步
1.水要多，用深一點的大鍋子。
2.加鹽煮麵，讓麵條提味更緊實有彈性。
3.水滾後將義大利麵以傘狀放入鍋中。
4.加煮麵水會讓醬汁變得黏稠。
5.麵條若要進行醬汁拌炒，請預留八分熟。
6.短期間內需要的麵條份量，可一次煮起來，拌過橄欖油後攤開放涼，用保鮮盒分裝放冷藏，要用的時候拿出來，炒好配料直接拌炒。
7.剩下的義大利麵可加蛋液、起司絲及各式食材，放進烤盤或平底鍋烘烤，就是美味的義大利烘焙料理。
