佛跳牆
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
湯頭用食材清洗完川燙後，入大鍋加適量水熬3小時，即可關火備用
-
1.香菇.金鉤蝦先泡水備用 2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘 3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動) 4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮
-
1.白菜.桂竹筍川燙後備用 2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙
-
-
-
1.調味料1煮開後裝入甕裡 2.調味料2加入甕裡 3.加入熬好高湯至9分滿 4.甕口封上保鮮膜 5.入電鍋蒸2次，每次2杯水
小撇步
1.排骨酥做法可參考這裡
https://icook.tw/recipes/284283
2.泡香菇可在水裡加一點糖
3.入鍋蒸前可先試一下鹹淡
4.蹄筋魚皮可買市售已發泡好的
![[矽谷美味人妻年菜] 30分鐘低脂佛跳牆](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F37866%2F21c98a3d75402c9a.jpg&width=200)
