烤椰棗年糕
描述
烤年糕據說是北美華人發明，因為家家戶戶都有大烤箱卻不一定有蒸籠，所以這食譜蠻受歡迎的。這種用烤的年糕只需將糯米粉，糖，牛奶，油，蛋等拌一拌就可入烤箱烤，比蒸的年糕快速又簡便多了。
可以隨口味添加紅豆沙，核桃，紅棗，黑糖，椰奶等等。烤完表面會有一層酥脆薄皮，所以可以直接用手拿著吃，完全不沾黏。裡面口感跟年糕一樣甜甜黏黏的，但又不膩，真的好吃。這樣一盤一天就吃完了，比傳統年糕銷路更好。
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱先預熱180℃。椰棗去核去蒂，切成小丁。我的椰棗不夠，所以加了一些紅棗。紅棗比較乾，切之前先泡水半小時。
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把除了椰棗外的所有材料放入盆中。
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用攪拌器或打蛋器打勻，加入椰棗拌勻。
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將9吋x9吋的烤盤抹油或鋪上烘焙紙，倒入米糊。
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放入預熱好的烤箱烘烤50-60分鐘左右，筷子插入不沾黏就烤好了。 註:如果使用比9X9吋大的烤盤，烤的時間可縮短，因為粉糊較淺，較快熟。
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等稍冷卻，用沾水或油的刀子切成小塊。
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因為加了油及雞蛋所以年糕冷了也不會像傳統年糕變硬。冬天時可放室溫，隔天吃還很軟Q。超過一天則需放保鮮盒冷藏保存，食用前再微波加熱。
小撇步
椰棗可換成任何乾果或紅豆沙。牛奶可換成椰奶，或用一部份煉奶代替。
容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml更多台灣，阿拉伯菜食譜及中東隨筆
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