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廚房女漢子Rita's
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芋頭粿

芋頭粿

描述

以蝦米、絞肉和油蔥酥為基底炒出香氣，再加上吃的到大塊鬆軟的芋頭，蒸過後淋上醬油糕或甜辣醬，超好吃的啊！芋頭有的都溶在粿裡了！細綿又濃郁～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

芋頭餡

步驟

  • 蝦米洗淨泡水；並將所有的粉秤在一起，(太白粉30g可以用玉米粉+木薯澱粉各15g做替代。）；芋頭去皮洗淨。

    蝦米洗淨泡水；並將所有的粉秤在一起，(太白粉30g可以用玉米粉+木薯澱粉各15g做替代。）；芋頭去皮洗淨。

  • 粉內放入鹽與白胡椒粉和水拌勻；

    粉內放入鹽與白胡椒粉和水拌勻；

  • 芋頭切丁，不要太小，以免煮一煮都溶化了。蝦米略切。

    芋頭切丁，不要太小，以免煮一煮都溶化了。蝦米略切。

  • 炒鍋放少許油，放蝦米炒香；

    炒鍋放少許油，放蝦米炒香；

  • 放入絞肉炒到變白色；

    放入絞肉炒到變白色；

  • 加入芋頭並放入醬油、棕櫚糖、白胡椒粉、鹽拌炒均勻；

    加入芋頭並放入醬油、棕櫚糖、白胡椒粉、鹽拌炒均勻；

  • 放入10g油蔥酥炒勻；

    放入10g油蔥酥炒勻；

  • 倒入水，中火煮到大滾；

    倒入水，中火煮到大滾；

  • 粉漿水要再攪拌均勻，然後將煮到大滾的芋頭水沖入粉漿水中，並攪拌均勻成粉糊；

    粉漿水要再攪拌均勻，然後將煮到大滾的芋頭水沖入粉漿水中，並攪拌均勻成粉糊；

  • 加入油蔥酥拌勻；

    加入油蔥酥拌勻；

  • 模具內抹上一層薄油；倒入芋頭粉漿並鋪平；

    模具內抹上一層薄油；倒入芋頭粉漿並鋪平；

  • 入蒸鍋蒸1個半小時；關火後燜30分鐘再取出；

    入蒸鍋蒸1個半小時；關火後燜30分鐘再取出；

  • 表面刷少許油防表面變乾，放到完全涼透再切塊；食用時淋上醬油膏或甜辣醬，再放上香菜即可。

    表面刷少許油防表面變乾，放到完全涼透再切塊；食用時淋上醬油膏或甜辣醬，再放上香菜即可。

小撇步

太白粉可用玉米粉+木薯澱粉各15g做替代。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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