金沙蝦球（免炸簡易版）【年節家常菜】
描述
利用鹹蛋黃炒香起泡後，包裹住食材，因為金沙必須得需要油起泡，這次蝦球就不用炸的，改用煎的～
簡單加入蔥花與辣椒調味就很好吃～來試試看吧
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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製作金沙蝦球的所有材料
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先處理蝦子～蝦子先去殼
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用刀子從蝦背中間切一刀，橫面剖背（不用切斷，但剖越深蝦球可以開越大～）
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這時可以看到腸泥，把它拿掉
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蝦子加入白胡椒粉調味
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抓勻～讓每隻蝦子均勻沾上白胡椒粉
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加入一大匙太白粉
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抓勻～讓每隻蝦子均勻沾上太白粉
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鹹蛋殼先敲裂一小個裂縫，刀子從裂縫深進去，就可以輕鬆把鹹蛋切開
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用湯匙將蛋黃挖出備用～（需要兩個蛋黃）
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湯匙從蛋白與蛋殼接縫處稍微撥開，蛋白就可以跟蛋殼分離～
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鹹蛋黃用刀背壓扁
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鹹蛋白只取 1/2 顆的量，切碎備用，越碎越好
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熱一個油鍋，將蝦子放進去煎
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單面煎熟之後，也翻面煎上色
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煎約 8~9 分熟即可取出備用
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再下一大匙油（油一定要夠多唷）
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放入鹹蛋黃開始拌炒
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鹹蛋黃吸油之後會開始呈現泡泡狀
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這時放入切碎的鹹蛋白稍微拌一下
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馬上加入剛剛煎好的蝦子
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將每隻蝦子都均勻裹上鹹蛋黃
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超好吃的金沙蝦球就可以上桌囉～^^
