炊甜粿🎶
步驟
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準備食材。
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蜜紅豆作法：紅豆450克洗淨，放入電鍋內鍋；加水至高於紅豆2杯水的刻度。電鍋外鍋加水2杯，按下開關煮至開關跳起，繼續燜30分鐘。確定紅豆已經熟透⋯加入1杯砂糖拌勻。電鍋外鍋加水1/2杯，按下開關再燜至開關跳起。甜度可依照個人喜愛調整。
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秤量粉類、砂糖。
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以筷子攪拌均勻。
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準備紅豆湯汁、滾水。
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滾水沖入粉類。
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用力攪拌成為粉漿。
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攪拌均勻的粉漿。
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蜜紅豆拌入粉漿，攪拌均勻。
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準備年糕紙，鋪在電鍋內鍋。
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粉漿倒入已經鋪好年糕紙的電鍋內鍋（或模型）。
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粉漿放入電鍋，外鍋加水2杯。電鍋開關跳起後，不要掀蓋繼續燜20分鐘。
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竹籤刺入年糕測試，竹籤沒有沾黏粉漿、乾淨為主。
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年糕表面，刷上一層薄薄的蔬菜油。
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蒸好的年糕放網架置涼，再切塊享用。或是硬化後、切塊冰箱冷藏。
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歡欣鼓舞慶祝春節⋯金豬年行大運。
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恭喜發財、新春愉快。 食用時，沾麵粉漿油炸或裹酥皮烘烤食用。
小撇步
*紅豆年糕現吃外，煎、裹粉油炸或是裹酥皮的烤年糕⋯老少咸宜。麵糰包裹年糕烘烤，成為麻糬口感的年糕麵包。
