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滷牛腩

滷牛腩

描述

口感軟嫩Q彈、醬汁燒煮入味的牛腩，入口咬到帶筋部位還能享受筋肉的嚼勁，又能滿足的味蕾！

263 說讚 4 一起做

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。

    洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。

  • 青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片，備用。

    青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片，備用。

  • 牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾，將牛腩汆燙至肉色轉白後，即可撈起。

    牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾，將牛腩汆燙至肉色轉白後，即可撈起。

  • 熱油鍋，先將蒜、蔥段及薑片爆香後，再加入洋蔥以中火略炒軟。

    熱油鍋，先將蒜、蔥段及薑片爆香後，再加入洋蔥以中火略炒軟。

  • 接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒，拌炒出香氣。

    接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒，拌炒出香氣。

  • 再將紅白蘿蔔放下。

    再將紅白蘿蔔放下。

  • 加入水或高湯及小磨坊萬用滷包，轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。（滷包不要烹煮過久，易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香）

    加入水或高湯及小磨坊萬用滷包，轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。（滷包不要烹煮過久，易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香）

小撇步

若喜歡滑順口感，可於起鍋前加少許太白粉水勾薄芡。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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