【薩索雞】滷雞腿
步驟
-
花豆洗淨, 挑掉外型不完整有損傷的豆子, 將花豆洗淨瀝乾
-
帶骨雞腿沖水, 用尖刀將內側的皮劃開不劃斷, 保留前後, 深劃致見骨 (保留外型完整, 且更快速燒入味)
-
用廚房紙巾將雞肉表面多餘水份吸乾 (較容易煎上色), 放入深炒鍋中, 小火煎致兩面金黃, 天然油脂釋出...
-
倒入醬油、花豆及鳥蛋, 輕輕將食材推勻燒上色
-
倒入滷汁材料, 蓋上鍋蓋, 悶煮10分鐘
-
打開鍋蓋翻面, 水量不夠可再加半米杯進來, 續燒10分鐘即完成
![倒入[滷汁]材料, 蓋上鍋蓋, 悶煮10分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1381016%2F9546cd4785c954cd.jpg&width=800)
